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第二十九章做一顿法餐给你吃(1 / 2)

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李随风不说,杨平凡也没办法,他给杨平凡放了几天假,杨平凡无所事事,周末准备约李岚去看电影,李岚却回复准备请他吃饭。

“上次你做的饭很好吃,我也想请你吃一顿,这可是我专门练的西餐哦。”

“西餐?西餐有啥好吃的,还不如来我这里再给你露一手中餐绝活。”

“偶尔也要换个口味啊。”李岚啐了一口,心说真是个榆木疙瘩。

周末杨平凡如约找到李岚,两人先去麦德龙超市,买了澳洲M5牛排,鸡肉,各种蔬菜水果,海鲜,法棍面包和冰淇淋等。

一起回到李岚家中,李随风并不在家,李岚说他在公司有事要处理,今天就我们两个。一边说着一边从厨房里踢出一个泡沫箱子给杨平凡,“打开,帮忙处理一下。”

杨平凡打开泡沫箱子,忍不住叫出声,里面装的竟然是大蜗牛,冰袋透着丝丝凉意,蜗牛的肌肉微微颤动,仿佛还活着。

“这什么玩意儿?”

“法国大蜗牛啊,今天做法餐,怎么能少得了法国大蜗牛,咦,你好像很怕。”

李岚饶有兴致地看着杨平凡。

“我怎么可能怕,只不过对毛茸茸软绵绵黏糊糊的东西有点那个……反感。”

李岚嘻嘻一笑:“你是我面包上的黄油,我生命中不可或缺的呼吸。法国人的饮食在世界范围内可是和中餐齐名的,做中餐我不如你,但做法餐我还是有些心得的。”

杨平凡知道这是以法餐为主题的高分电影《茱莉与茱莉亚》里的一句台词,笑笑不说话,开始处理面包,李岚买了蒜香面包法棍和蔓越莓全麦面包,放到烤炉里烘焙一下就可以出锅,香气扑鼻,切开来每片,气孔致密且形状漂亮。

接下来制作沙拉,沙拉本身没有制作门槛,绝对的铁律只有一条:食材:生菜叶铺底,一定要选当天的,这样菜叶才会脆,烟熏鸡肉与新鲜菜叶的荤素搭配,是不会出错的经典前菜选择。

法国人和中国人很像,也是什么都吃的民族。野兔肉、鹿肉、鸭肉、蛤蜊,野味海鲜来者不拒,当然最为人熟知的是蜗牛。

一提法国人吃蜗牛,人们感觉特别猎奇。其实蜗牛与螺贝无异,何况蜗牛是田园里吃蔬菜长大,还要再用十几道工序清洗干净的。李岚选的蜗牛是在天猫生鲜订的,已经提前处理好,杨平凡清洗一下就可以了,焗前先用香料腌制,能看得出的小心思是在与蜗牛搭配的面包上。

法餐里,四时蔬菜皆可入汤,南瓜汤、蘑菇汤、洋葱汤……色彩丰富,像是季节变幻的具象化。

豌豆去皮,只留最嫩的核心,黑虎虾也去壳剥成虾仁,上菜后再把浓稠的豌豆汁淋下,白盘里一汪碧绿盎然眼前。既有观赏性,也让杨平凡看到法餐对食材的理解:一道菜里的同一种食材,也可以有不同的质地呈现。

接下里是海鲜汤,鱼骨虾壳熬成高汤,再加入各色海鲜就能制成马赛鱼汤,做法并不复杂,甚至可以把它看作法国版的东北乱炖。但采用法式调味,用酱调和三样海鲜,出品丰盛,味道浓郁。

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